“Bizcochuelos de Vainilla”

Ingredientes:

(Para un molde nº 26 redondo)

6 huevos.
6 cucharadas de azúcar.
12 cucharadas de harina leudante.
Esencia de vainilla.
5 ó 6 gotas de colorante amarillo huevo.
Ralladura de limón.

Preparación:

1. Colocar en el bol los huevos enteros, con el azúcar, la esencia, el colorante y la
ralladura de limón. Batir hasta obtener un punto letra.
2. Agregar la harina tamizada en forma de lluvia y mezclar con espátula de goma
en forma envolvente y suave.
3. Volcar la preparación en el molde enmantecado y cocinar en horno medio, más
o menos 30 minutos.

NOTA: Para batir a mano, deben separarse las claras y batirlas a punto nieve. Por
otro lado, se mezclan las yemas con el azúcar, la esencia y la ralladura. Al final
se agrega la harina en forma de lluvia, intercalando con las claras a punto
nieve.

“Bizcochuelo de Chocolate”

Es igual al de vainilla, con respecto a la forma de su preparación, pero debemos
reemplazar una cucharada de harina por cacao amargo en polvo y no poner
colorante amarillo huevo.