La cocina, en el centro de los restaurantes franceses

Dos de los chefs más prestigiosos de la Ciudad Luz -Joel Robuchon y Alain
Dutournier- apoyan la nueva moda, que también se impone en otra gran capital
gastronómica europea, Londres.

Robuchon se exhibe a sí mismo en el «Atelier» de la Rue Montalembert, en la
séptima circunscripción de París: allí se ubicó, con sus utensilios y hornallas, en
medio de los clientes, como en los restaurantes japoneses donde se prepara el
sushi a la vista de los comensales.