Cabe señalar que al mismo tiempo, el exceso de café puede alterar los
nervios e incluso elevar el colesterol, de manera que conviene consumirlo
moderadamente, dicen los especialistas en nutrición.
Los hallazgos de Joe A. Vinson, profesor de química en la Universidad de
Scranton, Pensilvania, ponen de manifiesto los aspectos saludables del popular
brebaje.
«Lo importante es que la gente recibe la mayor cantidad de antioxidantes de estas
bebidas, a pesar de lo que se piensa», dijo Vinson.
Los antioxidantes, que se cree combaten el cáncer y tienen otros beneficios para
la salud, abundan en los cereales, el tomate y muchas otras frutas y
verduras.
Vinson dijo que estaba estudiando el té, el cacao y otros alimentos cuando decidió
incorporar el café a su investigación.
Su equipo analizó los antioxidantes en más de un centenar de alimentos, incluidos
verduras, frutas, frutas secas, especias, aceites y bebidas de gran consumo.
Luego utilizaron las estadísticas del Departamento de Agricultura sobre las pautas
de consumo para calcular cuánto contribuye cada alimento de la dieta a la ingesta
de antioxidantes.
La conclusión es que el adulto consume en promedio 1.299 miligramos de
antioxidantes en el café. Lo siguen el té con 294 miligramos, la banana (76), el
frijol seco (72) y el maíz (48).
Esto no significa que el café deba sustituir la fruta y las verduras.
«Desgraciadamente, los consumidores no comen frutas y verduras en cantidad
suficiente, las cuales son más saludables desde el punto de vista de la nutrición
global debido a su alto contenido de vitaminas, minerales y fibras», dijo
Vinson.
Entre las frutas, «las mayores fuentes de antioxidantes son los dátiles, los
arándanos y las uvas rojas», dijo el especialista.
Los antioxidantes del café son los llamados polifenoles. A veces están ligados a
una molécula de azúcar, que oculta el grupo antioxidante, dijo Vinson.
Fuente: AP
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