“ARROZ CON ZANAHORIAS AL HORNO”

Enviada por Graciela Haydée Novoa, de Colonia Caroya (Córdoba)

Esta comida la hacía mi madre y según decía ella reúne todos los requisitos: rica,
fácil, económica y rendidora.
Cuando la nostalgia me atrapa y, silenciosamente, me lleva hasta mi niñez, me
descubro al lado de mamá ayudándole a cocinar.
Una sonrisa se dibuja en mi cara al recordar cuando yo le preguntaba: “¿Mamá,
cuanto pones de arroz?”; y ella muy suelta y segura, colocando su mano en
ademán de “pedir limosna” contestaba: “Y …un puñadito…AL TUN-TUN”
Y así, con esa respuesta, durante mi infancia a su lado cocinado, más de una vez
me pregunte: “¿Cuánto pesará un TUN-TUN?”
Hoy, después de tantos años, muchas veces calculo los ingredientes al TUN –
TUN… pero también debo confesar que aún… NO SÉ CUANTO PESA…UN TUN –
TUN.

INGREDIENTES:

500 gr. de arroz (serán quizás… 5 ó 6 TUN -TUN)
3 cebollas medianas
2 zanahorias grandes ralladas
1 ó 2 dientes de ajo
250 gr. de queso parmesano
Sal
Pimienta
Nuez moscada

PREPARACION:

1) Cocinar el arroz en abundante agua con sal. Colar y reservar.
2) Picar finamente las cebollas y los ajos. Freír en manteca.
3) Una vez que la cebolla está transparente, agregar las zanahorias ralladas y
mezclar hasta que se tiña la cebolla con el color de las zanahorias (según decía
mi mamá)
4) Añadir el arroz y rehogar todo junto durante unos minutos, mezclando muy
bien, condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
5) Enmantecar una fuente para horno y espolvorear con pan rallado.
6) Colocar una capa de arroz, encima fetas de queso mantecoso. Repetir la
operación una vez más. Llevar al horno para gratinar. Servir bien caliente.

Publicado en: Novedades

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