Bizcochuelo a la manera de la abuela

Ingredientes:

·        6 huevos

·        12 cucharadas de azúcar

·        6 cucharadas de aceite

·        6 cucharadas de agua

·        300 gr de harina leudante

·        Esencia de vainilla

·        Ralladura de limón

Preparación:

1.    Separar las yemas de las claras de los huevos.

2.    Batir en un recipiente las yemas con la mitad del azúcar, aceite y agua hasta unir ligeramente (debe quedar chirle)

3.    Montar las claras a punto nieve y agregar de a poco el azúcar restante hasta lograr un punto merengue.

4.    Integrar sobre el batido de yemas el merengue, alternando con la harina en forma de lluvia y con movimientos envolventes tratando de no bajar el batido, perfumar con vainilla y ralladura.

5.    Volcar sobre un molde de 24 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado y cocinar a 170ºC aproximadamente 30-35 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga seco.