Ingredientes:
1 kg de pulpa de cayote.
800 g de azúcar.
Canela (cantidad necesaria).
Jugo de 1/2 limón.
4 ó 5 clavos de olor.
Preparación:
1. Colocar el cayote (entero o partido a la mitad, dependiendo del tamaño) en
horno mediano, durante 40 minutos.
2. Cortar el fruto en cuatro partes. Retirar las semillas y la cáscara (sin
cortar).
3. Mezclar la pulpa, el azúcar, canela en rama, clavo de olor y el jugo de limón.
Dejar reposar una hora.
4. Llevar a fuego medio, hasta que la preparación llegue a punto de hervor y
luego bajar a fuego mínimo. Cocinar durante dos horas.
Empanadillas
Ingredientes:
250 g de harina.
25 cc de aceite o grasa de cerdo.
100 cc de leche.
Pizca de sal.
75 g de azúcar.
3 yemas.
Merengue glaseado (cantidad necesaria).
Preparación:
1. Formar una corona con la harina. En el centro se colocan las yemas, la pizca de
sal, el azúcar, la leche y el aceite. Poco a poco se va formando la masa.
2. Amasar bien hasta obtener una masa lisa y suave.
3. Se estira bien fina y se corta en discos.
4. Luego se humedecen los bordes y se rellena con el dulce de cayote.
5. Es importante cerrar bien los bordes, se puede utilizar el revés de una
cuchara.
6. Cocinar en un horno moderado, aproximadamente 25 minutos.
7. Pintar con el merengue y calentar de 5 a 7 minutos más.
Deja una respuesta