Preparación:
Masa:
1. Mezclar la manteca a punto pomada con el azúcar. Luego, agregar las yemas,
la leche, el licor y la esencia de vainilla.
2. Mezclar con cuchara de madera y agregar la harina. Trabajar hasta unir
ligeramente y dejar descansar en la heladera durante 30 minutos.
3. Forrar un molde para tarta de 32 cm de diámetro, previamente enmantecado y
empapelado.
4. Cocinar a fuego moderado hasta notar que la masa está ligeramente dorada.
Retirar, dejar enfriar y reservar.
5. Por otro lado, preparar el postre de frutillas y reservar.
6. Preparar la crema chantilly con 4 cucharadas de azúcar y esencia de vainilla.
7. Lavar las frutillas, reservar para decorar y al resto cortarlas en cuartos o a la
mitad a lo largo.
8. Preparar la gelatina de frutillas como indica el envase y dejar enfriar hasta
punto jarabe.
Armado y terminación:
9. Colocar la tarta en una fuente, cubrir con el postre de frutilla, luego una capa
de crema chantilly.
10. Gelatinar ligeramente. Enfriar.
11. Acomodar las frutillas por encima de la tarta (previamente maceradas unos 5
minutos con 2 cucharadas de azúcar y el Cognac).
12. Continuar luego haciendo un baño liviano de gelatina y enfriar. Si fuera
necesario, puede repetir la operación.
13. Enfriar hasta que solidifique la gelatina y luego decorar con crema chantilly y
frutillas.
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