Torta espuma de chocolate

Preparación:

1. Precaliente el horno a 190 °C (gas 5). Pase la harina y el cacao a través de un
tamiz de malla media, dispuesto sobre un recipiente. Resérvelo. Con la batidora
eléctrica a velocidad alta, bata las claras, el crémor tártaro y la sal en un
recipiente grande, hasta que formen picos blandos. Incorpore, batiendo, la
esencia de vainilla. Con la batidora a velocidad elevada, agregue gradualmente el
azúcar, 2 cucharadas a la vez, y bata bien tras cada adición, hasta que las claras
formen picos firmes al levantar las varillas.

2. Mezcle la preparación de harina y las claras batidas hasta que la harina
desaparezca, y no lo haga en exceso. Vierta la preparación en un molde de
corona sin enmantecar.

3. Hornee entre 30 y 35 minutos, o hasta que la trota ceda ligeramente a la
presión del dedo. Invierta el molde sobre un embudo metálico o botella y deje
que la torta se enfríe completamente en el molde.

4. Pase cuidadosamente un cuchillo-paleta alrededor de las paredes del molde
para desprender la trota. Desmolde la trota y póngala en una fuente.

5. Prepare el glaseado de chocolate. Derrita en un recipiente pequeño el
chocolate negro con la manteca o margarina a fuego muy lento y remueva con
frecuencia hasta que esté liso. Extiéndalo sobre la torta y deje que caiga por los
lados.