Torta de ricota (sin cocción)

Ingredientes:

1 Kg. de ricota.
250 gr de crema de leche.
4 claras.
150 gr de azúcar común.
2 sobres de gelatina sin sabor.
100 cc. de jugo de naranjas.
Ralladura de 1 naranja.
Ralladura de 1 limón.
Esencia de vainilla.
1 pionono (de 5 huevos).

Preparación:

1. Elegir un molde redondo o rectangular de 26 centímetros.
2. Cubrir el fondo del mismo con un pionono y cortar otro del mismo tamaño
para cubrir.
3. Por otro lado, mezclar la ricota con la crema de leche, esencia de vainilla,
ralladura de limón y de naranja. Reservar.
4. Batir las claras con el azúcar a punto merengue.
5. Hidratar la gelatina en el jugo de naranjas y luego calentar a baño maría.
6. Agregar el merengue a la mezcla de ricota y la gelatina caliente, mezclar muy
bien con movimientos envolventes hasta lograr una crema bien unida (no
necesariamente homogénea por la consistencia característica de la ricota).
7. Volcar sobre el molde preparado y cubrir con el pionono restante.
8. Enfriar 2 a 3 horas y cubrir con azúcar impalpable.

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