Pastel de Queso y Manzanas con Grumos de Streussel

Ingredientes:

Masa:

  • 250gr de harina leudante
  • 150 gr. de manteca
  • 1 huevo
  • 2 cdas de azúcar
  • 3-4 cdas de agua fría

Relleno:

  • 1 Kg de manzanas rojas
  • 1 pote de queso blanco o ricota
  • 2 huevos
  • 50 gr de manteca
  • 250 gr. de azúcar
  • ½ vaso de vino blanco
  • 4 cdas de fécula
  • Esencia de vainilla
  • 1 pizca de canela

Streussel:

  • 50 gr. de manteca
  • 100 gr.  de azúcar
  • 100 gr.  de harina leudante

 

Preparación:

Masa:

  1. Mezclar la harina, la manteca y el azúcar, trabajando con las manos, un tenedor o procesadora hasta formar pequeños grumos.
  2. Agregar el huevo y el agua, unir sin amasar, dejar descansar en la heladera 15 minutos.
  3. Cubrir un molde de tarta de 28-32 cm.

Relleno:

  1. Pelar las manzanas, retirar las semillas y picar en cubos o en gajos.
  2. Colocar en una cacerola junto al azúcar el vino, la manteca y la ralladura de limón. Cocinar unos 10 minutos hasta evaporar un poco el líquido.
  3. Retirar del fuego, agregar la fécula, los huevos y el queso o ricota.
  4. Incorporar la canela.
  5. Volcar la mezcla de manzanas sobre la masa cruda.
  6. Cubrir con el streussel como grumos.
  7. cocinar en horno de temperatura media de 170ºC aproximadamente 35-40 minutos.
  8. Retirar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

 

Nota:

El streussel se realiza trabajando la manteca fría, azúcar y harina con las manos hasta formar grumos.

3 comentarios sobre “Pastel de Queso y Manzanas con Grumos de Streussel
  1. Luisa dice:

    Gracias por poner una nueva receta!!!
    Luisa

  2. Agradezco a Tomás su entrega, afabilidad cuando haga la receta les comento.

  3. Nancy Cabanillas dice:

    He sido alumna de Tomas hace algunos años, en pastelería, es el mejor en pastelería en Córdoba ! Gracias Tomás por todo lo que aprendí en tu escuela!. Mis mejores recuerdos de todo el equipo de Tomás !

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