Pastel de carne relleno de champiñones y espinacas

Preparación.

1. Precaliente el horno a 190 °C (gas 5). Caliente una cucharada de aceite en una
sartén de 26 cm; y cueza la cebolla y el apio, hasta que estén muy tiernos;
remueva de vez en cuando. Trasládelos a un recipiente.

2. Caliente la cucharada restante de aceite a fuego moderado-alto en la misma
sartén; añada los champiñones y cueza, removiendo de vez en cuando, hasta que
estén dorados. Retire los champiñones del fuego y exprima las
espinacas.

3. Mezcle los champiñones con las espinacas y las aceitunas picadas, y reserve.
Mezcle la carne picada, la avena, la sal, el huevo, la mezcla de apio y 80 ml de
agua en el recipiente.

4. Rellene y forme un cilindro con la mezcla de carne; para ello, extiéndala sobre
una lámina de papel manteca o vegetal y forme un rectángulo de 30 x 25 cm.
Extienda encima la mezcla de espinacas.

5. Levante el lado alargado del papel y enrolle la carne; desprenda la carne del
papel con la ayuda de una espátula larga.

6. Con la parte de la juntura hacia abajo, en una fuente para hornear de 35 x 24
cm, hornéelo durante aproximadamente 60 minutos. Acompáñelo con puré de
papas y zanahorias si lo desea.

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