Pasta Frola Especial

Ingredientes

Masa:
300 gr. de harina leudante.
200 gr. de fécula de maíz.
200 gr. de manteca.
200 gr. de azúcar.
2 huevos o 4 yemas.
Ralladura de limón y/o esencia de vainilla.

Para cubrir:
300 gr. de dulce de membrillo o batata.
50 cc de agua caliente.

NOTA: Se puede reemplazar por alguna mermelada o dulce a
gusto.

Procedimiento:

1. Trabajar la manteca con el azúcar en un bowl, agregar los huevos, la esencia
de vainilla y la ralladura de limón. (todos los ingredientes húmedos).
2. Incorporar la mezcla de harina y fécula, unir hasta formar una masa sin
trabajar demasiado.
3. Dejar reposar unos 15 minutos en heladera.
4. Enmantecar una placa para horno y cubrir con las ¾ partes de la masa.
5. Cubrir con el dulce disuelto con un poco de agua caliente (para que quede
cremoso).
6. Con la masa restante hacer tiras finas y colocarlas por encima del dulce
elegido, cruzándolas de manera que queden espacios de dulce en forma de
rombos o cuadrados.
7. Cocinar a temperatura de horno moderado, aproximadamente 30 a 35
minutos.
8. Retirar, dejar enfriar y cortar en porciones.

NOTA: También se pueden hacer en forma individual usando moldes para
tarteletas.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*

Buscador de Recetas

Tomás Sánchez Academia Profesional de Cocina y Pastelería. © 2017 Todos los derechos reservados.