Negritos de queso y almendras

Preparación:

1. Precaliente el horno a 180 °C (gas 4). Forre un molde metálico de 33 x 20 cm
con papel de aluminio y engráselo ligeramente. Derrita a fuego muy lento la
margarina y el chocolate en un recipiente de 3 litros, de fondo grueso; remueva
con frecuencia. Retire del fuego. Incorpore, batiendo, 300 g de azúcar y, a
continuación, 4 huevos y 2 cucharaditas de esencia de vainilla. Mezcle con la
harina, la levadura en polvo y la sal, hasta que estén bien amalgamados, y
reserve.

2. Bata el queso crema con la batidora eléctrica a velocidad media, hasta que
esté liso. Incorpore poco a poco los 100 g de azúcar restante. Bata con la esencia
de almendras, los 2 huevos sobrantes y la ½ cucharadita de esencia de vainilla,
hasta que estén amalgamados.

3. Extienda uniformemente 350 g de la mezcla de chocolate en la base del
molde.

4. Deje caer la mezcla de queso crema sobre la de chocolate y forme 4
montoncitos (recubrirá gran parte de la de chocolate). Después deje caer el resto
de la preparación de chocolate formando 6 montoncitos sobre los de
queso.

5. Pase la punta de un cuchillo por ambas mezclas para obtener un efecto
amarmolado. Hornee entre 40 y 45 minutos, o hasta que, al insertar un palillo a 5
cm del centro, salga limpio. Deje que el molde se enfríe sobre una rejilla. Una vez
frío, corte la preparación en 4 tiras longitudinales y, luego, en sentido horizontal,
para obtener 6 porciones.

Nota: Si no los va a utilizar en el plazo de tres días, tápelos bien y congélelos.

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