Mermelada de Mandarinas

Ingredientes:

1 ½ Kg. de mandarinas.
800 gr. de azúcar.
Esencia de vainilla.
1 rama de canela y/o cardamomo.

Procedimiento:

1. Pelar las mandarinas y reservar las cáscaras de tres de ellas.
2. Cortar al medio y retirar las semillas.
3. Procesar o licuar junto a las tres cáscaras.
4. Mezclar con el azúcar y dejar reposar 10 minutos.
5. Llevar al fuego y cuando rompa el hervor agregar la esencia, la canela o el
cardamomo.
6. Dejar cocinar a fuego bajo, hasta que tome un aspecto cristalino
(aproximadamente 20 a 30 minutos).

Sugerencia: “Recomiendo utilizar esta mermelada para cubrir una Tarta de
Ricota”.

“Tarta de Ricota”

Ingredientes:

Masa
300 gr. de harina leudante.
100 gr. de manteca.
100 gr. de azúcar.
1 huevo.
2 cucharadas de leche.
Esencia de vainilla.

Relleno:
400 gr. de ricota (un pote grande).
100 gr. de crema de leche.
2 huevos.
100 gr. de azúcar.
Ralladura fina de ½ limón.
1 cucharada de fécula.

Procedimiento:
1. Mezclar la manteca pomada (blanda), con el azúcar, el huevo, la leche y la
esencia de vainilla.
2. Unir, dejar descansar y cubrir un molde para horno (tipo asadera rectangular o
cuadrada). Reservar en frío.

Relleno:
1. Mezclar en un bowl todos los ingredientes del relleno y unir.
2. Volcar la mezcla de ricota sobre al masa en crudo.
3. Cocinar en horno moderado (170 grados) aproximadamente 25 a 30
minutos.
4. Retirar, dejar enfriar y cubrir con mermelada de mandarina.
5. Servir con helado de chocolate.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*

Buscador de Recetas

Tomás Sánchez Academia Profesional de Cocina y Pastelería. © 2017 Todos los derechos reservados.