Preparación:
1. Enjuague los bulbos de hinojo con agua fría; corte la raíz y la base. Divida cada
bulbo por la mitad, a lo largo. Ponga a hervir 350 ml de agua y el caldo de pollo a
fuego vivo en una sartén de 30 cm. Agregue el hinojo y lleve a
ebullición.
2. Baje el fuego, tape y cueza 35 minutos a fuego lento, dándoles una vuelta, o
hasta que, al pincharlos con un tenedor, estén tiernos; escúrralos. Precaliente el
grill. Coloque los bulbos con la parte cortada hacia arriba en una fuente
refractaria de 1 litro y medio. Mezcle ambos quesos y el perejil en un recipiente
pequeño.
3. Esparza la mezcla de quesos sobre el hinojo y ponga la fuente lo más cerca
posible del grill. Gratine 1 ó 2 minutos, o hasta que el hinojo esté bien caliente y
el queso , dorado y burbujeante.
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