CHEESE CAKE

“CHEESE CAKE DE LIMÓN Y FRUTILLAS”

Ingredientes:

MASA
150 gr. de manteca
200 gr. de galletitas molidas

RELLENO
400 gr. de queso crema
400 gr. de crema de leche
2 sobres de gelatina sin sabor
100 cc de jugo de limón mezclado con agua y esencia
4 claras
12 cucharadas de azúcar
Frutillas (cantidad necesaria) para decorar

Preparación:

1. Preparar el molde.

2. Moler las galletas y mezclar con la manteca fundida. Luego colocar la mitad de
esta masa arenosa en la base del molde.
3. Hidratar la gelatina con el líquido en frío y reservar.
4. Preparar un merengue común o cocido con las 4 claras y las 12 cucharadas de
azúcar.
5. Mezclar la crema y el queso crema en un bol.
6. Incorporar el merengue a la mezcla de crema y queso, con espátula de
goma.
7. Agregar la gelatina de limón en caliente y mezclar muy bien. Volcar esta
preparación en el molde y cubrir con el resto de la masa arenosa.
8. Llevar a la heladera durante 2 horas como mínimo.
9. Desmoldar y decorar con frutillas y cascaritas de limón.

NOTA: Se puede realizar un cheese cake reducido en calorías modificando los
siguientes puntos.

– Reemplazar la masa arenosa por un disco de pionono.
– El queso crema entero por uno descremado.
– La crema entera por crema liviana.

“CHESSE CAKE DE DURAZNOS” (Especial para diabéticos)

Ingredientes:

MASA
2 huevos
2 cucharadas de leche en polvo descremada
1 cucharada de harina integral
2 cucharadas de edulcorante (nutra sweet)

RELLENO
1 lata de duraznos diet
400 gr. de queso blanco descremado
1 sobre de gelatina diet de duraznos (de 4 porciones)
100 cc de jugo de duraznos
10 gr. de gelatina sin sabor
Edulcorante a gusto
Esencia de vainilla (cantidad necesaria)
Frutas rojas para decorar y gajos de duraznos

NOTA:
Para reducir calorías y colesterol, reemplazar las yemas de huevo de la masa por
dos cucharaditas de puré de zanahorias.

Preparación:

MASA
1. Batir los huevos con el edulcorante hasta un punto letra.
2. Retirar de la batidora e incorporar la leche en polvo y la harina integral, con
movimientos envolventes.
3. Volcar la preparación en un molde N° 24 con la base de papel manteca y rocío
vegetal.
4. Cocinar en horno caliente 6 a 7 minutos. Retirar y desmoldar.

RELLENO
5. Rescatar el almíbar de los duraznos.
6. Reservar dos mitades para decorar. Licuar el resto.
7. Mezclar con el queso descremado.
8. Calentar 50 cc de jugo de duraznos y disolver la gelatina de duraznos.
9. Hidratar la gelatina sin sabor en los otros 50 cc de jugo de duraznos y luego
calentar.
10. Mezclar ambas gelatinas con la crema anterior.
11. Saborizar con esencia de vainilla y edulcorante, mezclar todo hasta lograr una
crema homogénea.
12. Colocar el pionono en la base de un aro metálico o cinta de acetato.
13. Volcar en su interior la crema de duraznos y dejar enfriar 4 horas en la
heladera.
14. Desmoldar y decorar con gajos de duraznos, frutos rojos y hojas de menta.

2 comentarios sobre “CHEESE CAKE
  1. Karen Padilla dice:

    Hola, quisiera me expliquen como ponen la masa de galleta encima de la mezcla liquida?? y además esa foto no corresponde a la receta, deberían ponerla para ver que tal queda, esa es una salsa de frutos rojos, parecen cerezas

    • Lina dice:

      Hola!
      Ya cambiamos la imagen del cheesse cake y, cortado en porcion queda como la foto que pusimos ahora. en cuanto a la mezcla NO ES totalmente liquida es algo cremosa y si te quedo muy liquida vas a tener que poner en frío el cheese cake unos 20 minutos para poder espolvorear las galletas molidas; pero aquí lo hacemos habitualmente y sí se puede.
      Gracias!

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