Preparación:
1. Prepare la salsa de tomate especiada; caliente una cucharada de aceite en una
olla de un litro. Agregue la cebolla picada y cueza hasta que esté tierna. Vierta el
puré de tomates y los 5 ingredientes siguientes, y llévelos a ebullición.
2. Reduzca el fuego a bajo; tape y cueza cinco minutos. Mantenga la salsa
caliente. Corte las bolsas de los calamares en anillos horizontales de 2 cm. Corte
los tentáculos en varios trozos si fuesen grandes.
3. Mezcle los calamares con el huevo. Ponga la harina sobre un recipiente.
Caliente 1 cm de aceite en una sartén de 26 cm. Pase los calamares por la
harina, agréguelos a la sartén y cuézalos por tandas hasta que se
doren.
4. Traspáselos, con ayuda de una espumadera, sobre papel de cocina para que se
escurran. Sírvalos con la salsa de tomate caliente y adorne con los gajos de limón
y las ramitas de perejil.
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