“Torta de limón” (Sandtorte)

Ingredientes:

200 gr. de manteca.
200 gr. de azúcar impalpable o común.
4 huevos.
Ralladura de 1 limón.
200 gr. de harina leudante.
200 gr. de almidón de maíz.
1 cucharada de polvo de hornear.
Jugo de 1 limón.

Glaseado

Jugo de 1 limón.
300 gr. de azúcar impalpable.

Preparación:

1. Batir a blanco la manteca pomada con el azúcar. Incorporar uno a uno los
huevos. Perfumar con ralladura de limón.
2. Tamizar la harina con el almidón de maíz y el polvo de hornear.
3. Agregar al batido los ingredientes secos, alternando con el jugo de limón.
4. Mezclar muy bien hasta que quede una pasta suave.
5. Enmantecar y enharinar una budinera con tubo central. Colocar la masa y
cocinar durante 40 minutos en horno a 180º C.
6. Retirar, dejar entibiar y desmoldar sobre rejilla.

Glaseado: mezclar el jugo de limón tibio con el azúcar impalpable. Bañar la torta
y decorar con cascaritas de limón en almíbar y hojas de menta fresca.

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