“Sardinas en hojas de parra

Ingredientes:

12 hojas de parra frescas o envasadas.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 diente de ajo triturado.
1 cebolla picada fina.
3 cucharadas de perejil fresco picado.
2 cucharaditas de ralladura de limón.
3 cucharadas de pan blanco recién rallado.
12 sardinas abiertas.

Procedimiento:

1. Si emplea hojas de parra en salmuera póngalas en remojo en agua fría durante 30
minutos, escúrralas y séquelas. Si son frescas, déjelas en una olla refractaria grande
cubiertas con agua hirviendo durante 2 o 3 minutos, aclárelas con agua fría,
escúrralas y séquelas. Precaliente el horno a 180 ºC.
2. Caliente una cucharada de aceite en una sartén y saltee el ajo, la cebolla a fuego
medio hasta que comiencen a dorarse ligeramente. Mézclelos en un recipiente con el
perejil, la ralladura de limón y el pan rallado. Sazone con sal y pimienta negra recién
molida.
3. Rellene las sardinas con el preparado y envuélvalas con las hojas de parra.
Dispóngalas en una capa en una fuente de horno engrasada. Rocíelas con el aceite
restante y hornéelas 30 minutos. Sírvalas a temperatura ambiente.

Nota: Pude preparar y envolver las sardinas un día antes y refrigerarlas tapadas.
Extráigalas de la heladera, rocíelas con el aceite y hornéelas unas horas antes de
servirlas.

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