“Sandia en almíbar”

Ingredientes:

1 Kg. de cortezas peladas de sandía
1 cucharada de cal viva o cenizas
600 gr. de azúcar
1.500 cc de agua
Cáscara de limón
1 ramita de canela
3 clavos de olor
Esencia de vainilla

Preparación:

1. Cortar la parte blanca de la sandia en trozos, sumergirla en agua con la cal
hasta cubrir y dejar reposar unas 3 o 4 horas.
2. Mezclar el azúcar con el agua, agregar la canela, vainilla, clavo de olor y
cáscara de limón. Hacer hervir durante 5 minutos y reservar.
3. Lavar los gajos de sandía varias veces en agua limpia y cocinar a fuego suave
en el almíbar anterior, aproximadamente una hora. Deben quedar tiernos pero
firmes y transparentes.
4. Apagar el fuego, dejar enfriar.
5. Sugiero servirlos con queso de cabra, crema chantilly o marcarpone.

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