“Quenelles de Pescado”

Ingredientes:

1 kg. de filete de pescado.
2 huevos.
50 gr. de queso rallado.
1 cucharada de perejil.

Optativo:

100 gr. de crema de leche.

Preparación:

1. Procesar bien el pescado junto con los huevos, el queso, el perejil, sal y
pimienta.
2. Mezclar y modelar con dos cucharas enfrentadas para formar la quenelles o
formar una albóndiga.

3. Disponer en una asadera para horno y pochear con un poco de caldo o agua
con vegetales para saborizar (zanahoria, cebolla, tallo de puerros, etc).
4. Para cocinar en horno directo pasar las albóndigas por pan rallado y ubicar en
placa aceitada.
5. Acompañar con vegetales a elección cortados en tiras salteados en aceite de
oliva, con arroz blanco o con ensalada de hojas verdes.

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