“Pollo a la Salvia”

Ingredientes:

4 pata muslos o 4 ½ pechugas.
2 cebollas.
1 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
100 gr. de jamón cocido.
½ litro de caldo de ave o de verduras.
8 – 10 hojas de salvia.
Sal y pimienta.
50 cc de aceite.
1 cucharada de fécula.

Guarnición:

100 gr. de papas al natural ó 1 rodaja de Calabaza al horno con aceite de oliva
(por persona).

Preparación:

1. Picar la cebolla y el pimiento en cubos pequeños (Brunoise), rehogar en
aceite.
2. Incorporar el pollo en presas y cocinar unos 10 minutos. Agregar el caldo, las
hojas de Salvia, ajo y jamón picado. Condimentar con sal y pimienta.
3. Cocinar unos 20 minutos a fuego bajo y cacerola a medio tapar.
4. Ligar con fécula diluida en un poco de leche fría y cocinar 2 minutos más.
5. Servir con papa al natural o calabaza asada con aceite de oliva.

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