“Pastel de Peras”

Ingredientes:

Masa:
400 gr de harina leudante.
100 gr de azúcar común.
150 gr de manteca.
1 huevo.
100 cc de leche.
Esencia de vainilla.

Relleno:
1 Kg de peras.
Jugo de 1 limón.
250 gr de azúcar.
1 taza de vino blanco.
1 cucharadita de canela en polvo.
½ cucharadita de jengibre.
50 gr de pasas de uva remojadas en ron o licor a gusto.
50 gr de fécula de maíz.

Preparación:

Masa:
1. Colocar en un bol la manteca pomada con el azúcar, mezclar hasta unir y
agregar el huevo, la leche y la esencia de vainilla.
2. Incorporar la harina mezclando suavemente hasta formar una masa, dejar
descansar 10 minutos en heladera.
3. Estirar mas de la mitad de la masa, cubrir un molde de tarta de 28-30
cm.

Relleno:
4. Pelar las peras, retirar las semillas y cortarlas en cubos o gajos.
5. Cocinar con el vino, el azúcar y el jugo de limón hasta que estén tiernas.
6. Retirar del fuego, dejar enfriar y agregar las especias y la fécula.

Armado y cocción:
7. Rellenar la tarta, cubrir con el resto de la masa.
8. Cocinar unos 20-25 minutos, retirar y pintar con glaceado de limón o chocolate.

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