“Lemon Pie”

Ingredientes:

Masa
125 gr. de manteca.
250 gr. de harina leudante.
Una pizca de sal.
6 cucharadas de agua helada o leche.

Crema de relleno
2 huevos.
6 yemas.
150 gr. de manteca.
2 tazas de azúcar común.

2 cucharadas de ralladura de limón.
8 cucharadas de jugo de limón.
½ taza de agua.

Para cubrir y decorar
6 claras de huevo.
18 cucharadas de azúcar común.

Opcional
1 sobre de gelatina sin sabor.

Procedimiento:

Masa
1. Unir la manteca con la harina y la pizca de sal hasta lograr una masa arena.
2. Luego agregar el agua o la leche y unir sin amasar. Dejar descansar 10 ó 15
minutos.
3. Forrar un molde de tarta de 28 ó 30 cm y cocinar en horno moderado hasta
dorar ligeramente.

Relleno
1. Colocar todos los ingredientes en un bol a baño de María y mover
constantemente para que no se pegue.
2. Cocinar aproximadamente 20 minutos hasta que espese.
3. Luego enfriar esta preparación y volcar sobre la masa ya cocida, cubrir con el
merengue y gratinar al horno.

NOTA: Se puede rellenar con postre royal (o similar) sabor a limón o sabor a
vainilla más el agregado de 8 cucharadas de jugo de limón y una cucharada de
maicena. En este caso se puede reemplazar toda la leche del postre por una
mezcla de agua y jugo de naranjas.