“Ensalada Niçoise”

Ingredientes:

200 cc de aceite de oliva.
2 latas de atún.

300 gr. de papas cortadas en rodajas.

250 gr. de chauchas.
Vinagre de vino blanco (cantidad necesaria).
1 pimiento morrón cortado en juliana.
2 cebollas cortadas en aros.

2 plantas de lechuga.

4 tomates cortados en gajos.
4 huevos duros cortados en cuartos.
4 filet de anchoas en lata, escurridas.
50 gr. de aceitunas negras.

Procedimiento:

1. Hervir las papas con sal. Una vez cocidas retirar y dejar enfriar.

2. Cocinar las chauchas, pasarlas en agua fría y cortarlas.
3. Pasar los aros de cebollas por agua hirviendo.
4. Desmenuzar el atún.
5. Colocar una base de lechuga en una fuente de mesa, disponer las papas en el
centro, encima las chauchas, los pimientos y la cebolla. Coronar con el atún.
6. Colocar los trozos de tomate y de huevo alternados alrededor del plato y
condimentar con sal, vinagre y aceite. Decorar con los filet de anchoas picados y
las aceitunas.

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