Grupo ecologista dice que el salmón de criadero podría provocar cáncer

La organización ecologista estadounidense Grupo de Trabajo Ambiental
(EWG, por su sigla en inglés) de Estados Unidos afirmó por contrapartida que el
salmón silvestre que se pesca en los ríos y arroyos podría resultar más
beneficioso para la salud.

Los investigadores compraron filetes de salmón de criadero en 10 supermercados
de las ciudades estadounidenses de Washington, San Francisco y Portland, y
realizaron unas pruebas que indicaron que siete de los 10 estaban contaminados
con niveles altos de bifenilos policlorados (PCB).

“Estas pruebas realizadas por primera vez al salmón de criadero… revelan que el
salmón cultivado es probablemente la fuente de proteína más contaminada con
PCB en el suministro alimentario de Estados Unidos”, dijo el grupo, una
organización no lucrativa que investiga temas ambientales.

“El análisis del EWG sobre la información del consumo de pescado de la industria
piscícola reveló que una cuarta parte de los estadounidenses adultos (52 millones
de personas) comen salmón y unos 23 millones comen salmón con mayor
frecuencia de una vez al mes”, dijo el grupo en un comunicado.

“Con base en estos datos, estimamos que 800.000 personas enfrentan un
excesivo riesgo de cáncer en su vida (…) al consumir salmón de criadero”,
agregó.

Los investigadores solicitaron a la Dirección de Alimentos y Fármacos (FDA, por
su sigla en inglés) de Estados Unidos que hiciera su propio estudio y emitiera
advertencias de salud si fuera necesario.

Los PCB proceden de líquidos y aceites de sistemas hidráulicos, condensadores
eléctricos y transformadores.

Los PCB son modificadores endocrinos, sustancias químicas que actúan como
hormonas. Se relacionan con las sustancias químicas conocidas como dioxinas
que pueden causar cáncer, problemas de fertilidad y tal vez otras alteraciones
sexuales.

En Estados Unidos, se prohibió desde 1979 el uso de los PCB en todas las áreas
completamente cerradas.

Sin embargo, las sustancias persisten en el ambiente y en la grasa de los
animales.

Los depredadores, como el salmón, comen otros peces que contienen las
sustancias químicas tóxicas en sus tejidos y se acumulan en su carne.

Publicado en: Novedades

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