El hierro, un elemento vital para el organismo

Este tipo de anemia “implica molestias y consecuencias tales como: debilidad
generalizada, somnolencia, menor rendimiento laboral y/o escolar, poca
tolerancia al frío y alto riesgo a sufrir o contraer infecciones”, afirmó la
nutricionista venezolana Laura Baha Al Deen.

Es muy importante conocer que todo el hierro del organismo proviene de la
alimentación. Aproximadamente, el organismo contiene de tres a cuatro gramos
de hierro y para mantener los depósitos de este mineral que posee el cuerpo se
han de consumir habitualmente productos que lo contengan.

En los diversos alimentos de la dieta, el hierro se encuentra de diversas formas.
Según la especialista, “hay alimentos con un tipo de hierro de muy buena calidad
(se absorbe muy bien) llamado hierro hemínico o hem, entre éstos alimentos
tenemos principalmente a las carnes rojas”.

En cuanto a los cereales, por ejemplo, hojuelas de maíz, cereales de tipo muesli,
arroz y pastas (cocinando luego con su misma agua de cocción su salsa o sopas)
suplementados con este mineral, también son buena fuente de hierro.

Baha Al Deen señaló además que la leche es una fuente intermedia (o regular) de
hierro, y los vegetales (como la remolacha) son una fuente muy pobre de hierro,
siendo además de muy mala calidad (poco absorbible por el organismo humano o
hierro no hem).

Ingerir una dieta variada y balanceada, que incluya hierro es la mejor manera
para mantener niveles aceptables de hierro en el organismo. “Un truco nutricional
para absorber mejor el hierro no hem proveniente de los vegetales, sería ingerir
alimentos ricos en vitamina C junto a ellos. La vitamina C, o ácido ascórbico,
favorece la absorción de hierro no hem”, indicó.

Aproximadamente el 70 por ciento del hierro del organismo se encuentra
formando parte de la hemoglobina, el resto en el hígado, médula, bazo y en los
diversos sistemas enzimáticos. Los requerimientos diarios de hierro son cubiertos,
en su mayoría, por la reutilización a partir de la destrucción de los glóbulos rojos
envejecidos. El resto de las necesidades son cubiertas con la ingesta
diaria.

En suma, es importante subrayar los alimentos que se deben consumir para no
presentar déficit de hierro. En primer lugar, las carnes rojas, pero sin abusar,
porque son ricas en hierro, pero por otra parte son altas en grasas saturadas. Los
alimentos ricos en vitamina C, junto a todas las comidas, para absorber mejor el
hierro.

Publicado en: Novedades

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*

Torta de Duraznos

Ingredientes: Para la cubierta: 6 duraznos 6 cucharadas de azúcar Masa: 1 pote chico de...

Tomás Sánchez Academia Profesional de Cocina y Pastelería. © 2017 Todos los derechos reservados.