Crean un superbrócoli para combatir el cáncer

Se sabe que el brócoli tiene propiedades anticancerígenas pero según los
investigadores del Instituto de Investigación de Alimentos, (IRF en sus siglas en
inglés), en Inglaterra, no todas las personas se benefician de éstas
propiedades.

Esto se debe, dicen, a diferencias en la formación genética que minimizan la
protección que el vegetal puede brindar.

Los científicos esperan tener el producto en tres años, pero mientras tanto,
recomiendan comer grandes cantidades de hortalizas verdes.

«Todas las crucíferas, como brócoli, coliflor, col de Bruselas, nabo, etc. contienen
compuestos de los que se derivan sulforafano», dijo el profesor José Matáix,
director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, de la Universidad
de Granada, en España.

«Y el sulforafano es especialmente abundante en el brócoli», afirma el profesor
Matáix.

El problema, como descubrieron los investigadores del IRF, es que «la clave de
este proceso anticancerígeno, es un gen llamado GSTM1 que sólo posee la mitad
de la población».

Según los científicos, los individuos que carecen de este gen parecen obtener
menos protección del brócoli contra el cáncer que los individuos que sí lo
tienen.

Esto podría deberse, explican, a que si una persona carece de ese gen, no puede
retener el sulforafano dentro de su organismo, y lo rechaza a las pocas horas de
ingerirlo.

«Lo que sugiere el estudio», afirma el profesor Matáix, «es que si usted consume
grandes cantidades de brócoli con mayores niveles de sulforafano, podrá retener
en su organismo mayores cantidades del compuesto y estará más
protegido».

«También demuestra que algunas personas pueden ser más susceptibles que
otras a los efectos del sulforafano», afirma.

Es por eso que los investigadores están desarrollando genéticamente una
variedad de superbrócoli que contiene 3,4 veces más sulforafano que las
variedades normales.

Aunque el producto aún no está listo, los expertos recomiendan a la gente comer
muchos vegetales de hoja verde, que son muy importantes particularmente en la
prevención de cánceres del sistema digestivo.

«El brócoli, junto con las foliáceas como acelgas y espinacas, son las hortalizas
más ricas e interesantes nutricionalmente ya que contienen calcio, hierro,
vitaminas y especialmente muchos antioxidantes que son muy valiosos en la
prevención del cáncer», explica Matáix.

Fuente: BBC Mundo.

Publicado en: Novedades

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

*

“Budín de Manzanas y Crumble”

Esta receta forma parte de los micros de Tomás Sánchez en "Seguí con Rebeca" de...

Tomás Sánchez Academia Profesional de Cocina y Pastelería. © 2022 Todos los derechos reservados.