Comer pescado a la plancha u horneado es bueno para el corazón

El tipo de pescado que se sirve frito contiene muy poca proporción de omega-
3, la grasa saludable que puede mejorar el nivel de colesterol y otros factores de
riesgo cardíaco.

“Todos los platos de pescado no son similares”, agrega el doctor Dariush
Mozaffarian, de la Escuela de Medicina de la Universidad de Harvard.

Una dieta con bastante pescado ha sido vinculada desde hace mucho a un bajo
índice de enfermedades cardíacas, de tal manera que la asociación cardíaca
recomienda que se coma por lo menos dos veces o más por semana,
especialmente pescados grasosos como el salmón y el atún que tienen un alto
contenido de los ácidos lípidos omega-3.

Ese tipo de grasa es el que se cree aumenta el conocido como colesterol bueno,
HDL, y de bajo contenido de triglicéridos.

Los científicos consideran que los omega-3 podrían tener un papel mucho más
amplio, por lo cual se ha intensificado el estudio para definir mejor cómo el
pescado influye en la salud cardíaca y cómo debería comer la gente para poder
beneficiarse.

Mozaffarian examinó imágenes de ultrasonido de los corazones de 5.000
estadounidenses de edad avanzada a quienes se les dio un cuestionario sobre su
dieta diaria. Después de complementar con otros factores que participan en la
salud cardíaca, inclusive otros alimentos, determinó que la gente que por lo
general come pescado a la plancha u horneado tenían por lo general un bajo
ritmo cardíaco y baja presión sanguínea, y un mejor flujo sanguíneo al
corazón.

En contraste, aquéllos que por lo regular comen pescado frito o sándwiches de
pescado mostraban señales de endurecimiento arterial y otros problemas
cardíacos.

Hubo poco evidencia de la presencia de los omega-3 en la sangre de los amantes
del pescado frito, probablemente porque los tipos de pescado que por lo general
se sirven fritos son el bacalao y otros menos grasosos que no tienen tanto
contenido de las grasas omega-3, que los más grasosos como el salmón, destacó
Mozaffarian.

El estudio constituye un progreso para que los científicos entiendan cómo el
pescado grasoso afecta al corazón, dijo el doctor Jean Olson del Instituto Nacional
del Corazón, Pulmón y sistema sanguíneo, que financió el estudio.

Fuente: AP.

Publicado en: Novedades

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