Clonan cerdos con grasa de pescado

Numerosos estudios sugirieron que los ácidos omega 3 reducen las
enfermedades cardiovasculares, aunque hay otros que concluyen que hay que
seguir investigando para evaluar su verdadera acción sobre el
organismo.

No obstante, el logro conseguido por científicos de la Harvard Medical School, de
la Universidades de Missouri y de Pittsburgh (EEUU), podría ser de gran
utilidad. “Los cerdos y los humanos tienen una fisiología similar”, explica el doctor
Randy Prather, uno de los autores del estudio. “Podríamos utilizar estos animales
como modelo para ver lo que le ocurre a la salud cardiaca si aumentamos los
niveles de omega 3 en el cuerpo. Esto podría permitirnos observar cómo estas
[sustancias] ayudan a la función cardiovascular”, afirma Prather.

Otra utilidad que apunta este científico es que si se mejora la salud cardiaca de
los cerdos vivirían más con lo que se limitarían las pérdidas de los ganaderos y,
por otro lado, serían animales más sanos para el consumo humano. Además,
evitarían el riesgo que conlleva comer ciertos tipos de pescado que contienen
altos niveles de mercurio.

Sin embargo, en la naturaleza ya existe un cerdo con propiedades
cardiosaludables: el ibérico. Los porcinos que son alimentados exclusivamente con
bellotas presentan un alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados, los que
se encuentran en el aceite de oliva, por eso algunos expertos en nutrición
denominan a este cerdo como “un olivo con patas” ya que su ingesta propia un
aumento del colesterol ‘bueno’ y reduce el ‘malo’.

No obstante, los ácidos grasos monoinsaturados son distintos de los omega
3. “Tienen un mecanismo de acción diferente, por ejemplo los oleicos son
hipocolesterolémicos [bajan las cifras de colesterol] y los omega 3 parecen que
son buenos para la hipertrigliceridemia [niveles altos de triglicéridos, otro tipo de
grasas]”, afirma Francisco José García Muriana, jefe del departamento de
caracterización y calidad de los alimentos del Instituto de la Grasa perteneciente
al CESIC.

Aunque esas propiedades de ambos tipos de ácidos grasos son buenas para la
salud cardiovascular, este experto aconseja precaución con un consumo alto de
carne de cerdo ya que es rica en otro tipo de grasas, las saturadas, perjudiciales
para el organismo.

Para finalizar, cabe señalar que por el momento las agencias que evalúan el
control de medicamentos y productos sanitarios no aprobaron ningún animal
modificado genéticamente para el consumo humano.

Fuente: www.elmundosalud.com

Publicado en: Novedades

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