Advierten sobre ciertos métodos de cocción de verduras

El estudio señala que es mucho más sano hervir o cocinar al vapor los
vegetales antes que prepararlos al horno, estilo ratatouille.

Graham Chadwick, líder del equipo investigador, afirmó que el hallazgo debería
ser utilizado por los dentistas para aconsejar a sus pacientes sobre cómo evitar la
erosión dental.

El problema es causado por el contacto directo del ácido con los dientes, lo cual
lleva a la destrucción progresiva de los tejidos y, consecuentemente, a costosos
tratamientos para detener el problema.

La investigación, publicada en la Revista Europea de Prótesis Dental y
Restauración Odontológica, se suma a advertencias previas acerca de que los
vegetarianos corren mayor riesgo de erosión en sus dientes debido a la gran
cantidad de ácidos naturales que consumen provenientes de frutas y
verduras.

Los científicos también hallaron que el método de cocción no mostró impacto
alguno en el caso de los tomates y las cebollas.

Los pimientos rojos, en cambio, mostraron mayor acidez cuando son cocidos en
líquidos.

Publicado en: Novedades

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