“ARROZ CON ZANAHORIAS AL HORNO”

Enviada por Graciela Haydée Novoa, de Colonia Caroya (Córdoba)

Esta comida la hacía mi madre y según decía ella reúne todos los requisitos: rica,
fácil, económica y rendidora.
Cuando la nostalgia me atrapa y, silenciosamente, me lleva hasta mi niñez, me
descubro al lado de mamá ayudándole a cocinar.
Una sonrisa se dibuja en mi cara al recordar cuando yo le preguntaba: “¿Mamá,
cuanto pones de arroz?”; y ella muy suelta y segura, colocando su mano en
ademán de “pedir limosna” contestaba: “Y …un puñadito…AL TUN-TUN”
Y así, con esa respuesta, durante mi infancia a su lado cocinado, más de una vez
me pregunte: “¿Cuánto pesará un TUN-TUN?”
Hoy, después de tantos años, muchas veces calculo los ingredientes al TUN –
TUN… pero también debo confesar que aún… NO SÉ CUANTO PESA…UN TUN –
TUN.

INGREDIENTES:

500 gr. de arroz (serán quizás… 5 ó 6 TUN -TUN)
3 cebollas medianas
2 zanahorias grandes ralladas
1 ó 2 dientes de ajo
250 gr. de queso parmesano
Sal
Pimienta
Nuez moscada

PREPARACION:

1) Cocinar el arroz en abundante agua con sal. Colar y reservar.
2) Picar finamente las cebollas y los ajos. Freír en manteca.
3) Una vez que la cebolla está transparente, agregar las zanahorias ralladas y
mezclar hasta que se tiña la cebolla con el color de las zanahorias (según decía
mi mamá)
4) Añadir el arroz y rehogar todo junto durante unos minutos, mezclando muy
bien, condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
5) Enmantecar una fuente para horno y espolvorear con pan rallado.
6) Colocar una capa de arroz, encima fetas de queso mantecoso. Repetir la
operación una vez más. Llevar al horno para gratinar. Servir bien caliente.

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