Ingredientes:
100 gr. de manteca pomada.
200 gr. de azúcar.
3 huevos.
200 cc. de leche.
100 gr. de chocolate para taza (ó 4 cucharadas de cacao en polvo).
400 gr. de harina leudante.
1 cucharada de cacao amargo.
Esencia de vainilla.
1 cucharadita de canela en polvo.
2 clavos de olor molidos.
2 flores de anís estrellado.
Una pizca de nuez moscada.
50 gr. de remolacha rallada.
Una cucharadita de bicarbonato de sodio.
Cubierta
50 cc. de leche.
50 gr. de manteca.
50 gr. de cacao amargo.
50 gr. de azúcar impalpable.
Preparación:
1. Colocar en un bowl la manteca con el azúcar, incorporar los huevos y mezclar
hasta lograr una crema.
2. Entibiar la leche y disolver en ella el chocolate y el cacao amargo.
3. Agregar esto último a la mezcla inicial alternando con la harina.
4. Incorporar la esencia y las especias, la ralladura de remolacha y mezclar hasta
unir.
5. Volcar la preparación en un molde redondo de 24 cm. de budín inglés o
savarín. Llevar a horno moderado durante 40 minutos. Retirar, dejar enfriar y
desmoldar.
Cubierta
6. Entibiar la leche, disolver el cacao, agregar la manteca blanda y el azúcar
impalpable.
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