Terrina de calabaza

Ingredientes:

1 kg de calabaza
3 huevos
4 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de fécula
Sal y pimienta (cantidad necesaria)
Nuez moscada (cantidad necesaria)
Ajo, romero

Relleno

½ kg de cebollas
1 pimiento rojo
300 gr de queso fresco
2 huevos duros
2 cucharadas de queso rallado
2 cucharadas de perejil picado
Aceite de oliva (cantidad necesaria)

Preparación:

1. Cocinar la calabaza (al horno, al vapor o hervida), hacer luego un puré y
agregar los huevos, el pan rallado, la fécula, sal, pimienta , nuez moscada y
hierbas aromáticas; dejar descansar un momento.
2. Por otro lado, picar las cebollas y el pimiento y rehogar en un poco de aceite
hasta que estén ligeramente transparentes. Retirar del fuego y reservar.
3. Untar un molde alargado, tipo budín inglés, con rocío vegetal o aceite.
4. Distribuir la mitad del puré dentro del molde y colocar el relleno de cebolla,
pimiento, huevo duro y queso.
5. Cubrir con la otra mitad del puré.
6. Cocinar a baño de María en horno unos 25 a 30 minutos.
7. Retirar, dejar entibiar o enfriar y servir con ensaladas o como guarnición de una
carne.