Preparación:
1. Engrase ligeramente un molde para tarta, de fondo desmontable, de 20,5 x 2,5
cm. Estire la pasta sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener 3
mm de grosor y forre el molde. Precaliente el horno a 180 °C. Cueza la masa en
seco durante 25 minutos o hasta que quede firme. Luego pinte la base de la pasta
con el huevo batido. Hornéela durante 7 minutos.
2. Para preparar el relleno, derrita la manteca, a fuego medio, en una sartén
antiadherente. Saltee los hongos durante unos 15 minutos, o hasta que el líquido
se haya evaporado por completo. Si utiliza diferentes tipos de hongos, saltéelos
por separado. Añada los echalotes picados y cuézalos durante 1 minuto. A
continuación, escúrralos y resérvelos para que se enfríen.
3. Bata el huevo, las yemas, la crema y las hierbas y sazone la mezcla con sal y
pimienta, al gusto.
4. Reparta la mezcla de hongos sobre la masa, ya cocida. Incorpore la mezcla de
huevo y hornee de 25 a 30 minutos, hasta que adquiera una consistencia
compacta o bien hasta que al pinchar con un cuchillo, éste salga limpio. Coloque
la tarta sobre una rejilla metálica para que se enfríe ligeramente, antes de
extraerla del molde. Déjela reposar unos 5 minutos, antes de cortarla.
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