STOLEM

“STOLEM”

Ingredientes:

25 g de levadura.
175 g de azúcar.
250 g de leche tibia.
1 huevo.
500 g de harina.
150 g de manteca.
100 g de nueces picadas.
100 g de almendras picadas.
100 g de avellanas tostadas.
100 g de sultaninas rubias maceradas.
100 g de pasas de corinto.
80 g de pasta de almendras.
Ralladura de naranja (cantidad necesaria).
Manteca derretida (cantidad necesaria).
Azúcar impalpable (cantidad necesaria).

Preparación:

1. Disolver la levadura con un poco de azúcar. Añadir la leche tibia y un poco de harina hasta formar una pasta ligera.
2. Dejar reposar hasta que espume (método de espumado más o menos 10 minutos).
3. Mientras tanto, colocar en un bol la harina, el azúcar, los huevos, la manteca, las nueces, las almendras, las avellanas y las pasas de uva.
4. Añadir la levadura espumada y trabajar toda la preparación, hasta obtener una masa homogénea.
5. Dejar reposar tapado durante 1 hora.
6. Seguidamente, trabajar la pasta de almendras con la ralladura de naranjas.
7. Estirar la masa gruesa en forma de rectángulo. Colocar la pasta de almendras a lo largo de la masa y dar forma de Stölem.
8. Colocar en una placa enmantecada y hornear aproximadamente 50 minutos a 180°C.
9. Retirar del horno, pincelar aún en caliente con abundante manteca derretida y espolvorear con azúcar impalpable.