Osobuco Braseado

Ingredientes:

• 1 Kg de osobuco
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 tallos de puerros
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• Perejil picado a gusto.
• ½ cucharadita de orégano
• 1 botella de vino tinto FINCA 43ª
• Sal y pimienta c/ n

Guarnición:

• 3 papas en fetas
• Vegetales de cocción

Preparación:

1. Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños.
2. Colocar un poco de aceite en una cacerola con tapa y rehogar junto con el ajo entero.
3. Agregar por encima la carne y condimentar con un poco de sal.
4. Tapar y dejar cocinar unos 10 minutos de ambos lados. Agregar el vino para desglasar  y seguir la cocción a cacerola tapada.
5. Incorporar las zanahorias en rodajas y el puerro en juliana, las hierbas y seguir la cocción aproximadamente 40-50 minutos a fuego bajo.
6. Por último, cuándo la carne esté tierna colocar por encima las rodajas de papas y seguir la cocción hasta que estén tiernas.
7. Servir el osobuco con los vegetales de la cocción y salsear con la reducción del vino. Espolvorear con perejil picado.