Ingredientes:
1 ½ Kg. de mandarinas.
800 gr. de azúcar.
Esencia de vainilla.
1 rama de canela y/o cardamomo.
Procedimiento:
1. Pelar las mandarinas y reservar las cáscaras de tres de ellas.
2. Cortar al medio y retirar las semillas.
3. Procesar o licuar junto a las tres cáscaras.
4. Mezclar con el azúcar y dejar reposar 10 minutos.
5. Llevar al fuego y cuando rompa el hervor agregar la esencia, la canela o el
cardamomo.
6. Dejar cocinar a fuego bajo, hasta que tome un aspecto cristalino
(aproximadamente 20 a 30 minutos).
Sugerencia: Recomiendo utilizar esta mermelada para cubrir una Tarta de
Ricota.
«Tarta de Ricota»
Ingredientes:
Masa
300 gr. de harina leudante.
100 gr. de manteca.
100 gr. de azúcar.
1 huevo.
2 cucharadas de leche.
Esencia de vainilla.
Relleno:
400 gr. de ricota (un pote grande).
100 gr. de crema de leche.
2 huevos.
100 gr. de azúcar.
Ralladura fina de ½ limón.
1 cucharada de fécula.
Procedimiento:
1. Mezclar la manteca pomada (blanda), con el azúcar, el huevo, la leche y la
esencia de vainilla.
2. Unir, dejar descansar y cubrir un molde para horno (tipo asadera rectangular o
cuadrada). Reservar en frío.
Relleno:
1. Mezclar en un bowl todos los ingredientes del relleno y unir.
2. Volcar la mezcla de ricota sobre al masa en crudo.
3. Cocinar en horno moderado (170 grados) aproximadamente 25 a 30
minutos.
4. Retirar, dejar enfriar y cubrir con mermelada de mandarina.
5. Servir con helado de chocolate.
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