Empanadas de Pollo

Ingredientes:
Masa
1 kg de harina.
1 taza de grasa.
Agua tibia (cantidad necesaria, aproximadamente 1 taza).
1 cucharada de sal al ras.
2 yemas.

Relleno
1 pollo.
3 cucharadas de aceite.
2 cebollas.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
4 huevos duros.
150 g de aceitunas negras.
2 cebollas de verdeo.
1 taza de caldo.
2 cucharadas de harina.
Sal, pimienta, pimentón y ají picante (cantidad necesaria).

Preparación:
Masa
1. Colocar la harina sobre la mesada o en un bowl. Hacer un hueco en el centro y agregar la grasa derretida, las yemas, el agua tibia y la sal.
2. Trabajar la masa hasta formar una preparación homogénea, lisa y que no se pegue en las manos.
3. Dejar reposar por lo menos una hora.

Relleno
4. Hervir el pollo sin piel y con algunas verduras para dar sabor (ajo, laurel, pimiento, cebolla). Cortarlo en trozos pequeños.
5. Picar la cebolla y los pimientos en cubos pequeños y rehogarlos en aceite.
6. Incorporar el pollo, una taza de caldo y cocinar durante 2 ó 3 minutos. Apagar el fuego y agregar la harina.
7. Por último, incorporar el huevo duro, las aceitunas, la cebolla de verdeo y condimentos. Mezclar, dejar enfriar para armar las empanadas.
8. Estirar la masa fina, cortar discos y armar las empanadas.
9. Cocinar en horno caliente durante 10 a 12 minutos.