Ingredientes:
2 naranjas.
100 gr. de manteca.
250 gr. de azúcar.
500 gr. de harina leudante.
4 huevos.
50 cc de leche.
Esencia de vainilla.
50 gr. de pasas de uva.
50 gr. de nueces.
Preparación:
1. Colocar las naranjas con cáscara en una cacerola, cubrir con agua y llevar a
hervor suave durante 10 a 12 minutos. Retirar y dejar enfriar.
2. Cortar las naranjas en trozos, licuar y reservar.
3. Trabajar la mitad del azúcar con las yemas y la manteca.
4. Batir las claras con el resto del azúcar a punto merengue.
5. Integrar todo el licuado con el batido de manteca, alternando con la harina y el
merengue.
6. Incorporar la esencia de vainilla, los frutos secos y, si fuese necesario, la
leche.
7. Colocar en molde de budín enmantecado y enharinado, llevar a horno
moderado ﴾160 a 170 ºC﴿ aproximadamente 45 minutos. Retirar y cubrir con
azúcar impalpable, glaseado o chocolate.
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