Ingredientes:

·        1 pte de espinacas

·        5 huevos

·        5 cdas de harina

·        Sal, pimienta y nuez moscada

Relleno:

·        500 gr d cebollas

·        4 huevos duros

·        1 pimiento rojo

·        200 gr de queso fresco

Para cubrir:

·        Salsa Roja 250 gr

·        Salsa Blanca 250 gr

·        Queso rallado

Optativo: Pollo hervido desmenuzado, atún, aceitunas, etc.

Preparación:

Pionono
1. Lavar las espinacas y retirarles el tronquito en el caso de que sea muy
duro.
2. Pasar la espinaca por agua caliente hasta que se amortigüe, colar, exprimir el
agua y picar muy bien a cuchillo.
3. Mezclar con los huevos, incorporar la harina, sal, pimienta y nuez
moscada.
4. Colocar en placa enmantecada para horno y cocinar durante 10 a 15 minutos
en horno caliente (debe quedar tierno).

Relleno
5. Rehogar la cebolla y el pimiento picados en un poco de aceite hasta que queden transparentes.
6. Apagar el fuego e incorporar el queso fresco picado; los huevos duros.
Condimentar y reservar.

Armado
7. Colocar el pionono de verduras en una mesada y distribuir el relleno a lo largo
del mismo.
8. Arrollar como un pionono, colocar en placa o fuente para horno, cubrir con
salsa blanca y queso rallado.
9. Gratinar en horno caliente al momento de servir.

NOTA: se puede acompañar con puré o arroz blanco.