“Terrina nutritiva de legumbres”

Ingredientes:

200 gr. de lentejas precocidas.
200 gr. de arroz precocido.
1 cebollas grande.
1 pimiento.
2 huevos crudos.
2 huevos duros picados.
2 cucharadas de queso rallado.
1 cucharada de perejil picado.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

1) Mezclar en un bowl todos los ingredientes, condimentar con sal y pimienta.
2) Untar un molde de terrina ( tipo budín inglés) con aceite, volcar la preparación
y cocinar en horno de temperatura media unos 25 minutos.
3) Retirar, desmoldar y cubrir con salsa blanca, rodajas de tomate y perejil
picado.

Nota:

– Se puede cubrir con queso y gratinar 3 minutos en horno caliente.
– Acompañar con ensalada mixta a gusto o choclos con huevo duro.