“Singarella”

Ingredientes:

Caramelo:
250 gr. de azúcar

Flan:
1 litro de leche
10 huevos
300 gr. de azúcar
2 manzanas
Esencia de vainilla

Cubierta
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina leudante
Esencia de vainilla

Preparación:

Caramelo:
1. Colocar en una cacerola el azúcar, humedecer con poca cantidad de agua y
llevar a hervor hasta lograr el punto caramelo.
2. Volcar sobre la budinera o molde savarin y distribuir hasta cubrir todo el
molde. Reservar.

Flan:
1. Mezclar los huevos con el azúcar, la leche y la esencia de vainilla.
2. Agregar las manzanas peladas y cortadas en gajos finos.
3. Volcar la preparación el molde acaramelado, llevar a horno a baño de maría y
a temperatura baja 150º-160º por un tiempo aproximado de 1 hora, o hasta que
coagule la preparación.

Cubierta:
4. Por otro lado, batir a un punto bien espumoso (punto letra) los huevos con el
azúcar. Retirar de la batidora e incorporar la harina en forma envolvente.
5. Volcar la preparación sobre el flan y terminar la cocción 10 minutos más.
Retirar, dejar enfriar y, por último, desmoldar.