“Flan Casero”

Ingredientes:

1 litro de leche.
10 huevos.
300 gr. de azúcar.
Cáscara de 1 limón.
Esencia de vainilla.

Caramelo:
200 gr. de azúcar.
Agua para cubrir (cantidad necesaria).

Preparación:

1. Colocar la leche en una cacerola, junto con el azúcar, la cáscara de limón y la
esencia de vainilla. Calentar hasta antes del hervor, apagar el fuego y dejar
reposar 10 minutos.
2. Por otro lado, preparar el caramelo colocando en una cacerola el azúcar, cubrir
con agua caliente y llevar a hervor sin remover a fuego bajo hasta alcanzar el
punto caramelo. Acaramelar la budinera elegida y reservar.
3. Volcar la leche tibia son la cáscara de limón sobre los huevos ligeramente
batidos. Verter sobre el molde acaramelado.
4. Cocinar a baño de maría, tapado con papel aluminio y cocinar a horno mínimo
(150ºC) aproximadamente 1 ½ hora, o hasta que al introducir un palillo éste
salga ligeramente seco.
5. Retirar, dejar enfriar en heladera idealmente de un día para otro o como
mínimo 4 horas.
6. Servir con copetes de crema chantilly, dulce de leche, salsa de frutos rojos o
salsa de naranjas.

Opciones:

Para budín de pan:
Agregar 300 gr. de pan que se deberá remojar en la leche o en la mezcla total
antes de su cocción.

Para zingarella:
Cubrir la mezcla de flan con un batido de pionono de 3 huevos, 15 minutos antes
de finalizar la cocción. Enfriar y desmoldar.

A cualquiera de las opciones elegidas se le puede incorporar frutas secas,
deshidratadas o frescas antes de su cocción.