“Empanada Gallega”

Ingredientes Masa:

500 gr. de harina leudante.
2 cucharadas de polvo de hornear.
150 gr. de manteca.
2 huevos.
½ cucharadita de pimentón.
Sal y pimienta a gusto.
Agua (cantidad necesaria).

Ingredientes Relleno:

1 tacita de aceite.
½ Kg. de cebollas.
1 cucharada de pimentón.
2 tomates.
1 morrón rojo.
1 morrón verde.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de perejil picado.
2 latas de atún al natural (sardinas o caballa).
3 huevos duros.
100 gr. de aceitunas sin carozo.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación Masa:

1. Colocar la harina junto con la sal, el pimentón y el polvo de hornear en la mesa
en forma de corona, agregar la manteca y mezclar hasta obtener una masa
arenosa.
2. Hacer nuevamente el hueco en el centro de la corona e incorporar los huevos y
cantidad necesaria de agua hasta unir la masa pero que no se pegue en la
mesa.
3. Alisar y dejar reposar tapada con un repasador durante una hora. Dividir en
dos partes.
4. Luego estirarla y forrar una tartera aceitada con una parte de la masa.
5. Reservar la otra parte de masa para cubrir nuestra tarta luego de colocar el
relleno.

Preparación Relleno:

1. Colocar en un sartén grande el aceite (se puede reemplazar por un poquito de
caldo) y rehogar los dientes de ajo picados, añadir las cebollas y los morrones
cortados en juliana (tiritas). Dejar cocinar las verduras con la sartén tapada.
Luego escurrir y salpimentar.
2. En la tartera forrada con la base de la masa colocar la mitad de las verduras,
los tomates cortados en rodajas, el atún desmenuzado con los huevos duros, el
perejil y las aceitunas, todo picado.
3. Colocar el resto de las cebollas y los morrones.

4. Colocar la masa restante, cerrando bien los bordes de unión de las tapas de la
empanada.
5. Pincelar con huevo batido y cocinar a horno precalentado a 200º C hasta que
esté dorada y cocida, unos 45 minutos aproximadamente.