“Cheese Cake de Duraznos y Frutillas para diabéticos”

Ingredientes:

1 lata de duraznos BC.
500 gr. de frutillas.
1 pote grande de queso blanco descremado.
3 sobres de gelatina sin sabor.
3 claras de huevo.
Edulcorante (cantidad necesaria).
Hojas de menta fresca para decorar.

Preparación:

1. Lavar las frutillas y reservar 10 mitades. Reservar 2 mitades de duraznos para
decorar.
2. Licuar los duraznos y las frutillas restantes con la mitad del jugo.
3. Mezclar el queso blanco con el licuado de frutas y reservar.
4. Hidratar la gelatina en el resto de jugo de los duraznos en frío, luego calentar
sin llegar al hervor.
5. Batir las claras con el edulcorante hasta un punto nieve. Agregar a las frutas
licuadas con movimientos suaves para no bajar el batido.
6. Incorporar la gelatina en caliente y mezclar muy bien.
7. Colocar en copas, enfriar en heladera 1 hora y decorar con frutillas, gajos de
duraznos y hojitas de menta fresca.