Un equipo de investigadores españoles señala que los beneficios del aceite
de oliva se deben fundamentalmente a un componente llamado fenol, que tiene
poderes antiinflamatorios y antioxidantes, además de su capacidad para prevenir
la formación de coágulos en la sangre.
El estudio, liderado por el investigador Juan Ruano, comparó los efectos en la
salud humana al consumir un tipo de aceite de oliva alto en fenol, y otro con
ausencia casi total del componente.
Las pruebas se llevaron a cabo en un grupo de 21 voluntarios con colesterol alto,
factor de gran riesgo para las enfermedades coronarias.
El investigador asociado, Francisco Pérez Jiménez, del Hospital Universitario Reina
Sofía, Córdoba, dijo que se trata del primer estudio en mostrar la diferencia entre
un alto y un bajo contenido de fenol.
«El aceite de oliva es mucho más que grasa, porque tiene sanos micronutrientes»,
dijo Pérez.
«El consumo de comidas con alto fenol puede mejorar la salud cardiovascular y
proteger al corazón», precisó.
Sin embargo, Brigid McKevith, científica de la Fundación Británica de Nutrición,
dijo que el estudio era interesante, pero advirtió que los resultados aún son
preliminares.
«El estudio utilizó un número pequeño de personas y es necesario hacer una
investigación de mayor alcance para ver si influye en una reducción del riesgo de
contraer enfermedades cardiovasculares».
Fuente: BBC Mundo.
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