PIONONO

Ingredientes: (para un molde de 30 X40)
• 5 huevos medianos
• 5 cucharadas de azúcar
• 5 cucharadas de harina leudante
• esencia y colorante a gusto
• Miel de abejas (optativo)

Preparación:
1. Colocar en el bol los huevos enteros, con el azúcar, esencia y colorante. Batir hasta obtener un punto letra.
2. Agregar, por último, la harina tamizada en forma de lluvia y mezclar con espátula de goma en forma envolvente y suave.
3. Volcar la preparación en el molde enmantecado y empapelado y cocinar en horno caliente aproximadamente 7-8 minutos.

NOTA: Para batir a mano, deben separarse las claras y batirlas a punto nieve. Por otro lado, se mezclan las yemas con el azúcar, esencia y ralladura. Al final se agrega la harina en forma de lluvia, intercalando con las claras a punto nieve.

“Pionono de Chocolate”

Es igual al de vainilla, con respecto a la forma de su preparación, pero debemos reemplazar una cucharada de harina por cacao amargo en polvo, y no poner colorante amarillo huevo.

Usos:
Se puede usar tanto para preparaciones dulces como para saladas, pero en este caso sugiero poner una cucharada menos de azúcar y agregar una pizca de sal y pimienta en el batido inicial.