TORTA ESPECIAL DE CIRUELAS ROJAS
Ingredientes:
300 gr. de harina leudante
100 gr. de fécula
150 gr. de manteca
150 gr. de azúcar
2 huevos
100 cc de leche
Esencia de vainilla
Cubierta:
1 Kg. de ciruelas
100 gr. de azúcar
1 vaso de agua
Preparación:
1. Lavar las ciruelas, cortarlas en cuartos y cocinar 3 minutos en agua con el
azúcar. Reservar.
2. Colocar la manteca pomada en un bowl. Agregar el azúcar, los huevos, la leche
y la esencia de vainilla; mezclar hasta formar una crema suave.
3. Incorporar la harina y la fécula. Luego, mezclar hasta unir y cubrir un molde
rectangular de 20 por 30 cm. enmantecado y enharinado (estirar con el revés de
una cuchara).
4. Cubrir con las ciruelas sin su jugo y llevar a cocción en horno moderado de
170ºC por espacio de 25 a 30 minutos. Retirar y pincelar con el jugo de cocción
de las ciruelas para dar brillo.
Opcional: Se puede cortar como masas espolvorear con azúcar
impalpable; o servir como postre con helado de chocolate o vainilla.
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