“Anchi”

Ingredientes:

1 litro de agua.
100 o 120 gr de sémola.
200 gr de azúcar (o a gusto).
Jugo de 2 limones.
Cáscara de limón.
1 manzana.
100 gr de duraznos desecados (orejones).
50 gr de pasas de uva (optativo).
50 gr de ciruelas descarozadas.

Preparación:

1. Colocar el agua, los duraznos, las pasas de uva, el azúcar, el jugo y la cáscara
de limón en una cacerola. Llevar a fuego a punto de ebullición.
2. Agregar la sémola en forma de lluvia y removiendo con cuchara de
madera.
3. Cocinar 5 minutos y agregar la manzana cortada en cubos y pasada por
limón.
4. Cocinar 3 o 4 minutos más e incorporar las ciruelas. Después de esto cocinar
durante 1 minuto más.
5. Retirar y dejar enfriar.

Nota: Debe quedar como una crema liviana en caliente, ya que al enfriarse toma
cuerpo. Debe ser cremosa aún en frío.